尖沙咀厚福街必食餐廳：麺処一家

這是一間賣東京風濃厚豚骨醬油魚介拉麵的小店。只有三款拉麵，湯底清一色只提供豬骨魚介配搭，三款拉麵分別只是配料，一款有豬腩肉叉燒，一款有慢煮豬肩肉叉燒，以及包括了以上兩款叉燒的店長推薦。餐廳甚至不提供餃子，很有日劇中那種開業多年的拉麵專門店風格。呷一口湯底，清潤中帶點魚香鮮甜，跟傳統的豬骨湯比較，並非啖啖濃郁漿口的風格，偏向輕巧，即使在潮濕炎熱的春夏季吃一碗，腸胃也不會有負擔濃重的感覺。兩款叉燒中，較欣賞慢煮豬肩肉，軟滑帶肉香。幼身拉麵是本地日本人經營的拉麵廠出品，爽滑又有掛湯能力。

我的一碗是賣＄118的料理長之選擇，拉麵的配料包括燒豬腩肉，慢煮肩肉各兩塊，紫菜並非一大片，而是碎片地上；原隻半熟玉子，蔥碎與洋蔥碎，筍絲。

麵條是本地麵廠製作，幼身而煙韌，掛湯能力佳。

用燒來對待豬腩肉，逼使其施展渾身解數，油香盡放，肥瘦分明，味道甘香質感不霉散，甚具水準。

半熟蛋亦具有一定水平，醃得恰當，蛋汁甜而不濁。另外拉麵裡面，加了少許唐辛子，加點辣，多點興致，不夠辣？可自行再加，那就變成另一種風味了。

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* 店名：麺処一家 Ramen Ikka

* 時間：星期一至六: 12:00-15:00; 18:00-22:30

* 時間：星期日: 休息

* 電話：23601212

* 地址：尖沙嘴厚福街11號地舖

* 地鐵：港鐵尖東站B2出口，步行約4分鐘